Fédération régionale des Civam d'Occitanie

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Développer une activité de paysan traiteur ou de petite restauration à la ferme

Objectif: ■ Comprendre la réglementation et le cadre juridique. • Évaluer l’investissement nécessaire pour mettre en place une organisation adaptée. • Identifier les compétences-clés pour réussir son projet. • Réfléchir à son modèle économique et à la rentabilité.

Enjeux : Les activités de petite restauration à la ferme ou de traiteur paysan peuvent constituer une source de valorisation des produits et des savoir-faire des producteurs. Mais elles nécessitent des compétences particulières et une organisation spécifique. Cette formation vous permettra de comprendre les règles et l’investissement nécessaire pour développer une telle activité sur votre ferme.

Déroulé :
Matin
■ Les principales normes à respecter pour les activités de restauration : hygiène, chaîne du froid, traçabilité,… • Le cadre juridique : appellations, statuts, fiscalité, etc. • Comment s’organiser sur la ferme : les règles de base
• Penser le modèle économique de l’activité et réfléchir sur son projet : public, service, calendrier, etc.
Après-Midi
Retour d’expériences d’agriculteurs-trices :
• L’organisation à mettre en place, la charge de travail. • Les compétences requises.
• Des données économiques.
• Des conseils et points de vigilance.

* En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.

Infos complémentaires
Durée de formation 1 jour(s)

Date limite d'inscription
2020-01-09

Tarifs
Non agricole : 140€
gratuit pour les agriculteurs eligibles VIVEA
Porteurs de projet non éligibles au Vivea, démandeurs d'emploi, salariés agricoles: nous contacter

Plus de renseignements
Camille Villajos
villajosz@civamgard.fr
FD CIVAM du Gard
216 Chemin de campagne
30250
SOMMIERES
Tel. 04.66.77.11.12
N° d'organisme de formation : 91.30.00.40.930

Repas partagé tiré du sac

Dates, lieux et intervenants
2020-01-10
09:00 - 17:00(7hrs)
FD Civam Gard
30250 Sommières
Un-e formateur-trice du CFPP de Florac.
Un-e agriculteur-trice ayant une activité de traiteur paysan.

Organisateur(s)
FD CIVAM du GardFD CIVAM du Gard


Partenaire(s)
CIVAM Bio 34

Financeur(s)
VIVEA