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Nach einer Kaltmazeration gären die Trauben mit heimischen Hefen und reifen acht Monate in französischer Eiche und Amphoren
dieses kleine familiengeführte Champagnerhaus
Nach Abschluss der Gärung beginnt die Reifung für 5 Jahre in 225-Liter-Fässer aus amerikanischer Eiche
Etwas über 30 Hektar tragen jetzt seine unverkennbare Handschrift
die eine perfekte Verarbeitung der Trauben erlaubt
12% Sommer Aktion: Amarone "Gianni Pavese", Villa San Carlo Schlossgut-Ebringen Nach einer Kaltmazeration gären dieDie Villa San Carlo ist ein reiner "Frauenhaushalt". Aber nicht nur Quotenjger bekommen deshalb leuchtende Augen, der Weingenieer ppiger Weinstile erst recht. Die Trauben werden von Hand ausgewhlt und ruhen in groen Kisten fr etwa 120 Tage in sogenannten Fruttai (groe gut gelftete Rume). Die Fruttai liegen auf circa 120 Meter Hhe und haben dadurch eine natrliche Be und Entlftung. Die Grung in modernen Tanks dauert etwa 30 Tage bei einer Temperatur
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