Produire du raisin de table en agriculture biologique

Public visé:
Tout Chef d’entreprise, chef de culture ou salarié, JA, porteur de projet, intéressé par cette production

Objectif :
Évaluer l’intérêt d’une diversification en raisin de table biologique comme stratégie d’adaptation de son exploitation au changement climatique. Identifier les éléments essentiels de la filière raisin de table et ses débouchés. Caractériser les différents modes de conduite et les bases de l’établissement d’une vigne de table. Maîtriser l’éventail variétal afin de choisir des variétés adaptées au contexte climatique méditerranéen actuel et futur. Évaluer les impacts techniques et économiques de l’introduction d’un atelier raisin de table sur son exploitation à partir d’indicateurs mesurables.

Enjeux :
Par souci d’optimisation de leur outil de production, de nombreuses exploitations se sont orientées vers des systèmes spécialisés aujourd’hui fragilisés par les contraintes climatiques et environnementales. Face à ce constat, de plus en plus d’agriculteurs s’interrogent sur l’évolution de leur système et sur les possibilités de diversification. La mise en place d’un atelier de raisin de table en agriculture biologique constitue une des pistes d’adaptation envisageables en région méditerranéenne. La formation permettra aux participants d’analyser cette diversification au regard de la situation de leur exploitation, des évolutions climatiques et de leurs objectifs. Elle apportera les références techniques, variétales et économiques permettant d’évaluer la pertinence de ce changement de pratique et d’en mesurer les impacts à partir d’indicateurs techniques et économiques.

Pre-requis :
aucun

Contenu :
- Tour de table : système de production actuel, impacts du changement climatique observés ou anticipés, motivations et objectifs du projet de diversification en raisin de table. Identification des pratiques actuelles et des évolutions envisagées.

- Le marché du raisin de table : circuits de distribution, saisons de vente, critères calibres/calibrages, normes sanitaires et respect des règles de production durable. Prix et valorisation selon les principaux débouchés.

- Approche économique d’un atelier raisin de table : investissements et coûts d’implantation, charges de production, besoins en main-d’œuvre, rendement et niveaux de production envisageables, prix de vente selon les débouchés, chiffre d’affaires potentiel et principaux éléments permettant d’apprécier la rentabilité de l’atelier. Identification des principaux indicateurs pertinents pour apprécier l’intérêt de cette diversification dans la situation de son exploitation.

- Variétés actuelles et à venir : caractéristiques techniques, gustatives et commerciales ; précocité, adaptation aux conditions climatiques, besoins en eau et sensibilité aux aléas climatiques et sanitaires. Point sur les variétés dites "résistantes".

- Les modes de conduite (plan vertical, lyre, T.bord, Gable) : palissage, taille, densité, couverture du sol. Conséquences des choix de conduite sur les besoins en travail, les investissements et l'adaptation aux contraintes climatiques.

- Les exigences techniques et l’itinéraire cultural : gestion de l'irrigation, fertilisation, protection phytosanitaire, opérations en vert, conservation. Identification des principaux impacts techniques, environnementaux et économiques des choix de conduite.

Modalité d'enseignement : présentiel

Méthodes et moyens pédagogiques :
Apports théoriques – Exposés
Échanges / questionnements
Visite de parcelles
Dégustation
Supports de formation distribués

Modalités d'évaluation des acquis :
Un questionnaire écrit de satisfaction / évaluation et un quizz seront renseignés en fin de stage.
Une attestation de fin de formation vous sera remise à l’issue de la session.
Un temps sera réservé à la mesure de la satisfaction des stagiaires et à l'auto-évaluation des acquis

Références qualités : qualicert

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.