Le Biocivam 11 et le collectif de vignerons organisent depuis quatre ans le Rendez-Vous des Vins bio de l’Aude le deuxième week-end du mois de novembre.
Il a lieu à l’Abbaye de Saint-Hilaire, berceau historique de la Blanquette de Limoux Les vins classées par pôles de dégustation (effervescents, blancs, rouges fruités, de garde…) sont répartis dans le cloitre et les salles de l’abbaye. Le week-end est ponctué d’animations : visites guidées de l’abbaye, atelier d’initiation à la dégustation, groupe musical, présence de libraire, de la Ligue de Protection des Oiseaux (LPO). Une restauration bio est proposée sur place et dans le village.

A l’initiative du Biocivam 11 , l’association des Eleveurs Bio de l’Aude s’est constituée en juin 2017. Ses objectifs sont la promotion et la commercialisation de viandes bio et autres productions alimentaires d’origine animale.

Pour l’instant, les principaux axes de travail sont la mise en place de filières bio pour la commercialisation de viande bovine et ovine, produits selon un cahier des charges bio et vendus à un prix rémunérateur pour les éleveurs.
L’association commercialise de la viande de jeunes bovins bio sous la marque régionale Tendre d’Oc. C’est un jeune bovin élevé dans les zones de montagnes de la région Occitanie, issu de race rustique. ll est nourrit principalement de lait de sa mère, puis d’herbe et de foin et reçoit un complément de céréales. Il passe l’hiver au chaud dans les bâtiments d’élevage et à l’arrivée des beaux jours suit sa mère dans les pâturages.

Vous pouvez retrouver la viande Tendre d’Oc dans plusieurs Biocoop du département.

Contact : Biocivam 11 : 04 68 11 79 17 – Daphné Mervoyer Co-présidente : 06 18 42 41 02 eleveursbio11@gmail.com

La filière Flor de Pèira regroupe des Céréaliers, des paysans-meuniers et des boulangers de la région qui se sont réunis sous une marque collective afin d’améliorer la visibilité de leurs produits et faire connaître leur haute valeur nutritionnelle. La traçabilité des produits et le respect du cahier des charges sont assurés par un système participatif de garantie.

Nos produits sont des farines écrasées sur meules de pierre, de type 80 minimum, sans aucun améliorant ou additif, sans gluten ajouté :
* Farine de blé tendre "toutes variétés,
* Farine de blé tendre "variétés de pays" exclusivement,
* Farine de petit épeautre,
* Farine de sarrazin,
* Farine de seigle,
* Farine de semoule de blé dur

Où se procurer les farines Flor de Pèira :
* Michel SENDRA à VILLEGAILHENC - 06 99 40 02 77
* Guillaume Couturier à SAISSAC - 06 60 66 69 33
* Ferme du Salet à Peyrefitte sur l’Hers - 06 84 87 22 40
* Le moulin d’Yvon - Yvon Grégoire à Molandinier - 04 68 60 61 49
* Thierry Marty à Mirepoix - 06 80 88 03 05
* Minoterie du Pays de Sault à Espezel - 06 16 30 13 07