Agritourisme : concevoir sa visite de ferme, sa petite restauration, évaluer les retombées économiques

Objectif :
Développer les compétences nécessaires pour faire d’un événement agritouristique un levier de développement des circuits courts sur les territoires

Enjeux :
Appréhender les enjeux d’un événement agritouristique (leviers, outils, retombées économiques, montée en puissance...) ■ Proposer une restauration à la ferme dans le cadre d’un événement agritouristique (hygiène, sécurité, gestion logistique) ■ Mettre en oeuvre plusieurs types d’événements agritouristiques

Pre-requis :
Aucuns

Contenu :
Cette journée de formation se déroulera sous la forme d'un voyage d'étude dans l'Aude.

L’opération «De ferme en ferme» a démarré dans l’Aude en 1995. Au regard de cette expérience, nous les interrogerons sur les problématiques suivantes : Quelles retombées économiques génèrent l’opération ? Comment les agriculteurs audois gèrent-ils l’afflux des
visiteurs ? Comment s’organisent-ils pour gérer la restauration pour plus de 200 personnes ?

■ Accueil par Roger Carbonneau, viticulteur
Visite du domaine «Château Villemagne» à LAGRASSE : Un des fondateurs de «De ferme en ferme » en Val de Dagne (plus de 20 ans d’expériences) : mise en évidence des animations, des
outils et de l’organisation de la restauration.
■ Témoignage de Xavier Picot, éleveur de brebis du circuit Montagne Noire (réalisation de plus de 500 repas et moins de 10 ans d’expériences).