Conduire et valoriser sa production de PPAM en agriculture biologique

Objectif :
Apporter aux porteurs de projet et aux agriculteurs intéressés les éléments techniques nécessaires pour obtenir une production quantitative et qualitative en production de PPAM biologiques en zone méditerranéenne : adaptation aux évolutions pédoclimatiqu

Contenu :
Les catégories de PPAM : plantes de garrigue, ombellifères, PPAM potagères : conditions pédoclimatiques favorables, choix des espèces et variétés (chémotypes), contraintes techniques

Aspects techniques de la production en zone méditérrannéene
Production : principaux points des itinéraires techniques, matériels, étapes-clés de réussite et points de vigilance. Accent sur le désherbage.
Récolte : périodes et stades, conditions optimales, matériels, organisation des chantiers.
Etablir un calendrier de travaux nécessaires pour implanter son champ de PPAM
Déclaration, exploitation optimale des zones de cueillette, cueillette en zone méditerranéenne : espèces valorisables
Cadre législatif concernant la production, la transformation et la commercialisation de PPAM.
Compréhension des principaux éléments législatifs
Applications concrètes de la législation pour le producteur dans l’exercice de son travail.
Réseau et sources d’informations, veille règlementaire
Les spécificités des agricultures méditerranéennes.
Procédés de transformation (herboristerie / huiles essentielles), qualité des produits.
Les différents types d’ateliers de transformation : matériels, savoir faire requis, temps de travail, investissement et coûts de fonctionnement.
Identifier les différents débouchés et circuits de commercialisation existants, les atouts et contraintes liés : circuits de commercialisation existants (partenariats avec des entreprises de transformation et/ou de négoce, vente directe, vente en circuits courts via un groupement de producteurs…).
Penser son itinéraire technique en fonction de son projet : Structure et organisation de l’exploitation, savoir-faire du (futur) producteur, contexte pédoclimatique, caractéristiques des parcelles, mécanisation disponible, proximité des outils de transformation, capacité d’investissement, main-d’œuvre disponible, débouchés et circuit(s) de commercialisation envisagé(s)…

Evaluer les besoins économiques et humains pour la réalisation et la conduite d'atelier de PPAM Bio en zone méditerranéenne.
Eléments économiques : coûts de production, coûts des intrants et matériels, prix de vente des produits.-