Yaourts végétaux sans gluten ni lactose - initiation à la fermentation lactique de céréales
Organisée en partenariat avec la FD CIVAM du Gard
Objectif :
Découvrir une façon méconnue de transformer les céréales.
Contenu :
J1:
Apports théoriques :
Présentation de l'innovation et de son cadre juridique (licence creative commons)
Rappel sur les céréales: composition nutritionnelle
Rappel sur les différents types de fermentations.
La fermentation lactique de céréales
Atelier pratique : fabrication à travers un exemple , le yaourt de riz
J2
Atelier pratique : Découverte du résultat de la fermentation / dégustation / mise en pot
Découverte de recettes
Apports théoriques :
Aspects biochimiques de la fermentation
Introduction à l’HACCP appliqué à ce produit
Élargissement à d’autres céréales.
En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.
Date limite d'inscription
2019-12-02
Tarifs
Non agricole : 280€
Pris en charge intégralement par Vivea pour les contributeurs à jour du paiement de leur cotisation.
Gratuit pour le public Vivea. Autres fonds de formation : nous contacter. Pour valider votre inscription, nous demandons un chèque de caution de 50€, encaissé uniquement en cas d'absence injustifiée
Plus de renseignements
Céline Mendes
celine.mendes@bio34.com
CIVAM bio 34
Maison des Agriculteurs B
Mas de Saporta CS 50023
34875
LATTES
Tel. 04 67 06 23 90
N° d'organisme de formation : 91340782734
Repas partagé
| 2019-12-02(7hrs) | Clap , 9 av. Denfer 34700 Lodève |
Christophe Favrot, formateur et transformateur Elsa Proverbio, formatrice, productrice et transformatrice |
| 2019-12-03(7hrs) | Clap , 9 av. Denfer 34700 Lodève |
Christophe Favrot, formateur et transformateur Elsa Proverbio, formatrice, productrice et transformatrice |
