Transformer et commercialiser des PPAM en plantes sèches

Objectif :
Savoir calculer son prix de revient et être capable de mener une étude de marché et définir un positionnement adapté
Comprendre les principes physico-chimiques, la règlementation et les aspects techniques nécessaire à la transformation en plantes sèches

Pre-requis :
producteurs en vente directe, porteurs de projets en installation PPAM/ circuits courts.

Contenu :
Transformer en plantes sèches et produits dérivés :
Les principes physico-chimiques liés à l’élaboration de sirops et plantes séchées (tisanes, herbes aromatiques…) ainsi que les modalités techniques (matériel de cuisson ou de séchage…)
Règlementation à respecter pour commercialiser ses produits
Dimensionnement de l’atelier de transformation
Commercialiser les plantes sèches et produits dérivés :
Méthodologie d’étude de marché et définition du prix de vente.
Visite d’un producteur en vente directe pour échanger sur sa stratégie commerciale
Travail personnel à faire sur le business plan (à faire par les participants)



Modalité d'enseignement : présentiel, distanciel