Concevoir son centre de conditionnement d’œufs – C.E.O

Une attestation de formation à la conduite d’un C.E.O sera délivrée à la suite de cette formation, telle que demandée réglementairement dans le dossier d’agrément.

Objectif :
Être capable de mettre en place un centre de conditionnement d’œufs agréé et adapté à un petit élevage de poules pondeuses

Enjeux :
En élevage de poules pondeuses avec ventes en circuits courts, les éleveurs ne peuvent vendre leurs œufs à un intermédiaire qu’à condition de les emballer dans un centre agréé. Néanmoins, la conception de ce centre d’emballage peut s’avérer complexe pour les petits élevages. Cette formation a ainsi été conçue pour pallier cette complexité, et permettre aux petits élevages de mettre en place un centre de conditionnement d’œufs adapté et agréé.
En plus des aspects théoriques sur la réglementation, les aspects sanitaires, etc., la mise en pratique sera à l’honneur dans cette formation. Vous serez ainsi amené à rédiger un dossier d’agrément et à construire (si vous le souhaitez) votre propre mireuse à plateau !

Contribution stagiaire si souhait de construction de la mireuse à plateau : Une contribution de 150 euros sera demandée à chaque stagiaire souhaitant construire sa mireuse à plateau, afin de payer le matériel. La mireuse sera transportable en voiture. Votre chèque de participation sera collecté le premier jour par le formateur (contribution par chèque : ordre : Ekeaubat).
MERCI de nous indiquer lors de votre inscription si vous souhaitez construire votre mireuse à plateau.

Pre-requis :
Être interessé.e par l’ acquisition des bases en électricité monophasée, permettant une bonne maintenance de la mireuse à plateau.

Contenu :
Jour 1 :
- Cadre règlementaire européen,
- Base de l’ H.A.C.C.P.
- Les 5 textes de bases concernant l’agrément d ‘un CEO
- Chronologie des démarches administratives
- Connaissance de l’œuf et des salmonelles et étiologie de la poule
- Rappel sur la conception d‘un atelier pondeuse avec ramassage manuel
- Conception d’un CEO : dimension, matériaux, équipement, fonctionnement
- Présentation de la mireuse à plateaux

Jour 2 :
Cette deuxième journée sera quasi-exclusivement rythmée par de la mise en pratique :
- Exercice de rédaction d’un dossier d’agrément (Plan de Maîtrise Sanitaire)
- Construction de plusieurs mireuses à plateau par petit groupe.
Une mireuse pourra être construite par chaque participant qui le souhaite. Si vous ne souhaitez pas construire votre mireuse à plateau, vous pourrez tout de même participer à la construction. Ce temps vous permettra d’acquérir les connaissances pour une future construction.
- Entraînement aux manipulations spécifiques de la mireuse à plateau (retournement du plateau).

Contribution stagiaire si souhait de construction de la mireuse à plateau : Une contribution de 150 euros sera demandée à chaque stagiaire souhaitant construire sa mireuse à plateau, afin de payer le matériel. La mireuse sera transportable en voiture. La contribution de 150 euros sera récupérée lors du premier jour de la formation (contribution par chèque : ordre : Ekeaubat).

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.